Entdecken Sie das Erlebnis einer Gourmet-Expedition mit unserem prachtvollen ganzen Molchlamm .
Dieses wundervolle Paket, das ungefähr 10 kg wiegt, bietet Ihnen das ganze Spektrum des Geschmacks - vom Lammrücken, über die Lammkeule, die Lammschulter, die Lammbrust, bis hin zum Lammhals.
Das Vorderviertel des Lammes, das die robusten Schulterregionen einschließt, ist reich an Bindegewebe und Sehnen, und von einem mäßigen Fettgehalt durchzogen. Hierbei erwarten Sie die Teilstücke Lammschulter, Lammhals und Lammbrust, die aufgrund ihres Gewichts von etwa 1000 Gramm häufig zerlegt werden.
Als Kontrast bietet das Hinterviertel des Lammes die zarten Regionen der Lammkeule und des Lammrückens, die die Hüftpartie des Tieres bilden. Das Fleisch der Lammkeule ist kurzfasrig, mit nur wenigen Sehnen durchzogen und ausreichend marmoriert, was es ideal für Braten und Schmorgerichte macht. Diese keulenförmige Delikatesse kann in verschiedene Teilstücke wie das Kaiserteil, Fricandeau, Nuss und Hüfte unterteilt werden, die alle hervorragend als Schnitzel oder Bratenstücke dienen.
Der Lammrücken, ein weiterer Teil des Hinterviertels, kann in das vordere Kotelettstück und das hintere Lendenkotelett unterteilt werden. Das vordere Kotelettstück, das sich an den Lammnacken anschließt, wird hauptsächlich als Lammkrone verwendet. Das hintere Lendenkotelett, das an die Lammkeule angrenzt, kann als Lammkotelett, Lammlachse oder Lammfilet ausgelöst werden. Dieses Premiumstück, bekannt für sein kurzfaseriges, zartes und sehr mageres Fleisch, zählt neben dem Lammfilet zu den begehrten Fleischstücken des Lammes.
Bestellen Sie jetzt unser ganzes Lamm und bereiten Sie sich auf ein kulinarisches Abenteuer vor, bei dem jedem Bissen ein neues Geschmackserlebnis offenbart wird!
